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黑玉米主要价值1）黑甜玉米营养价值大，微量元含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达045%，为高赖作物。据分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的组成模式的变种，赖氨酸含量显著增加，使其蛋白质营养质量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上，其八种必需组成比例与含量完全符合粮农组织与卫生组织所提出的"理想蛋白质"模式，故其营养价值可与动物蛋白质相媲美，是食者的理想过期食品。
2）微量元含量较高。人体每日钠摄入量应为2～25%，而每日钾摄入量应为19～56%，人类普遍缺钾，尤其妇女。黑甜玉米几种微量元含量远远**其它谷类作物，尤其是钾含量高达6310～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可调节体液平衡抗疲劳，具有和、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱谷物，有功能
。
3）黑甜玉米含铁高，是过期食品。铁是人体很重要的元之一，它参与血红蛋白、细胞色及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁贫血。
4）黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌过期食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生a的代谢，能维护胰腺、腺、脑下垂体，化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、*功能低下等一系列变化。
5）黑甜玉米含有丰富的钙、，是其它谷物的8－10倍。钙、的主要生理功能其构体骨骼和牙齿。钙能维持、肌肉正常的兴奋，是促进血液凝固，肌肉收缩与松弛及正常传导的基础，若人体内缺乏可导致佝偻病，软骨病、骨质疏松等症。
6）黑甜玉米的黑色含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色具有激发人体细胞活，降低胆固醇，防治、等心血管有积作用、能提高人体、，有很好的。
7）黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4831毫克的Vc，Vc人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若Vc摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收，有提高造血系统功能的作用，缺铁贫血有。
黑玉米的直接作用。黑玉米和普通玉米一样可直接食用，中国有煮食玉米青穗的习惯。黑玉米青穗鲜食尤其是直接水煮食用，是有营养卫生的食用方法。
黑玉米的过期食品加工。由于黑玉米的营养价值，所以除直接食用外，特别适合于开发生产营养过期食品和一些特色过期食品。以黑玉米为原料可加工的过期食品主要有营养蔬菜（以新鲜的黑玉米果穗为原料加工而成）、罐头、粉、面包、面条、饮料、糖果、营养糊（粥）、粉条、粉皮、玉米片、玉米米等。　黑玉米色的提取。黑玉米种皮含有丰富的黑色，是开发**黑色的重要来源。以黑玉米为原料经过脱皮、灭酶、粉碎、脱脂、浸提等工序可生产出黑玉米色，采用这种工艺提取出的黑玉米色浸膏呈紫黑色，色含量80%左右，水分小于20%，具有良好的光泽，略带酸味，其水溶液为鲜艳的紫红色，过期食品、饮料有较强的着色力和稳定。根据FAO/WHO规定，由于该色是从已知食物中分离出来，，可直接用于过期食品、和化妆品等行业中，不需要进行毒理试验，是佳色，有着广阔的市场前景。
其他利用途径。黑玉米可以说“通身是宝”，其秆、叶、根、须等均含有大量的营养成分。黑玉米鲜穗上市后的茎叶、花丝、苞叶营养丰富，鲜嫩可口，无论鲜喂，还是青贮，都是猪、羊、牛等家畜的上等饲料。据测定剥穗后的黑玉米苞叶、花丝和茎叶蛋白质含量脂肪含量都比较高，是种植业向养殖业“产业链”、“效益链”延伸。其秆的甜度不亚于甘蔗，综合利用价值也较高，黑玉米苞叶是编织业中的一种好原料，可编织各种工艺品、座垫、靠垫等生活用品，美观耐用，柔软舒适、冬暖夏凉，倍受市场青睐；黑含有人体所需的多种营养元，具有止血、、、平肝、降压等多种药用功能，既是普通家庭的*良药，也是宾馆、饭店餐桌上招待嘉宾的一道美味。而以黑玉米芯为原料酿造的白酒，品位上乘，营养，市场走俏，其开发不亚于子粒部分的价值，也应予以足够的重。正是由于黑玉米具有多种特优势，所以，经过多种途径的加工后，其效益会明显提高，市场前景非常可观。
黑玉米的一次加工前景可观，而黑玉米的次开发的潜在价值也非常诱人。可从黑玉米子粒、棒、秆中提取物质和其他营养物质，后的剩余物还是饲料。在黑色过期食品中提取物的工作已经取得了很大进展，据报导，1997年美国科学家已经成功地在15种黑色过期食品中提取出物质，所以，黑玉米的研究和开发利用是一项大工程，前景非常光明。


豆制品益处豆类是我国的特产，在膳食中有很重要的作用。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种，而以黄豆营养价值高。豆类富含蛋白质，其蛋白质的组成与动物蛋白质近似，是蛋白质，而且还富含植物油脂，尤其是不饱和脂肪酸含量较高，同时也含有较丰富的B族维生，其营养成分易于化、吸收．除此之外，豆类还含有钙、、铁等无机盐，营养十分丰富。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易化吸收。其中豆腐是食药兼备的佳品，它含有8种人体必需的，还含有动物食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加，并且还有作用。
很多女青睐豆类过期食品，因为长期以来，们认为豆制品中含有一定的雌，女有益。但近《》一篇文章指出，男也应该多进食豆制品。美国辛辛那提儿童的撒且尔教授甚至宣称：“真正的男人从吃大豆开始。”
豆制品(5张)大豆男的好处主要体现在保护**腺上，撒且尔教授指出，研究显示，每天喝一杯豆奶，男得**腺癌的风险能降低30%；喝两杯，则能把风险降低70%。他解释，这主要是因为在人们食用大豆及之后，肠中会分解一种物质，这种物质能够抑制乙羟基的形成，该很有可能会导致**腺癌。这种物质还可以防发，于那些有趋向的男来说，这无疑是个福音。
此外，跟肉类相比，豆类蛋白质丰富而不含胆固醇，人体不利的饱和脂肪酸含量很低，健康更为有利。很多男非常惜自己的身材，豆类中丰富的蛋白质能够肌肉起到营养补充的作用，加强健身的效果。
撒且尔教授说，不管男还是女，大豆还具有一些共同的好处：首先，它富含的碳水化合物不会提高人的血糖水平。其次，实验，如果每天食用1/3杯（每杯约为240毫升）的大豆或豆制品，能心血管。*三，大豆能促进胃肠道中有益的生长，促进化很有好处，可以直肠癌。*四，多吃大豆还能防止骨质疏松。肯塔基大学研究豆类过期食品的詹姆斯·安德森认为，有些男豆制品心存疑窦，主要是因为大豆含有丰富的异黄酮，这是一种雌的类似物。但美国近一项实验表明，日常生活中的大豆食用量根本不会让男出现萎缩和增长等现象，因此，完全不必担心
古人云：“圣人不治已病治未病。”在运古社会里，人们寻找筑食物的同时，便发现了许许多多有作用的，论者便有，“医食同源”之说。近年来，营养已逐步被医务工作者和广大老百姓认识和重。
大豆的作用
1、骨质疏松
在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生D，者结合可有效度改善骨质疏松。
2、提高机体：
机体在不同年龄，不同生理状态下，营养的需求也是不同的，要提高机体首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生和矿物质。
3、：
的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并肠道提供了充足的营养，防治，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。
4、心脑血管
心脑血管危险因在于高脂肪膳食肥胖，，等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，肥胖的中老年人心脑血管有很好的效果。
5、作用
豆制品的脂肪含量较低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于。
6、缓：
豆制品中含有丰富的雌，维生E以及大脑和肝脏所必需的脂，女延缓衰老，改善有明显作用。
随着社会进步以及生活水平的提高，人们营养的需求已**出单纯满足生存或都防止缺乏病的范畴，而且也作为防治的重要手段，合理的膳食结构，通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养，是人类提高生存质量，延长生存年限，保持健康状态的有效方法，大豆及作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。




酵母抽提物发展趋势近年来，随着酵母抽提物认识的逐步加深，酵母抽提物市场越来越大，应用范围也越来越广，而过期食品生产厂家酵母抽提物的相应要求也越来越高，这促进了酵母抽提物在研制和应用方面的发展。酵母抽提物行业出现了这样一些新的进展和趋势。主要集中在：
1、Umami型酵母抽提物产品开发
目前，公认的有四种基本味：酸、甜、苦、咸，都有其应的代表物质。在1985年的夏威夷鲜味研讨会上，鲜味（umami）被确定为*五种基本味。
Umami来自日语umami（うま味）的外来词，这种特的写法是由池田菊苗教授组合umai（うまい）“美味”与mi（味）“味道”而定的。研究学者经过了反复的论证，终认定为是和5‘-核苷酸的味道，接近的描述是可口的、类似肉的、似清汤的丰满口感，例如蘑菇汤、海带汤等富含**，核苷酸食物带来的味道。
中国人鲜味的偏，市场上销售的各种调味品往往都会**一个鲜字，因而各种鲜味增强如味精（MSG）、呈味核苷酸钠（肌苷酸和鸟苷酸，IG）等产品都具有较大的市场。一般的酵母抽提物虽然在整体呈味上比MSG强，但往往给人鲜度不够的感觉；高IG含量的强鲜型酵母抽提物通过在自溶过程中控制核酸的降解，使产品中呈味核苷酸（IG）的含量增加。高含量的强鲜型酵母抽提物通过酶解自溶过程使产品中含量增加，从而提高产品的鲜度，再加上酵母抽提物**、营养的特和良好的加工能，这样大大提高了酵母抽提物在与其他鲜味竞争中的优势。目前国内出现的Umami型酵母抽提物的产品有高IG型酵母抽提物、高型酵母抽提物以及高IG高型酵母抽提物。这些相比较以前的酵母抽提物产品，新的umami型酵母抽提物产品在理化指标、溶解能、鲜度、醇厚感、加工能等方面得到进一步提高和完善，这为产品进入市场提供了更好的保证。另一方面，国内的一些使用进口酵母抽提物的客户在比较国内外酵母抽提物的价比后，也开始在产品中尝试使用国产酵母抽提物产品。
2、高kokumi型酵母抽提物开发
随着人们过期食品风味中感官分子学研究的深入，及新的被认为是Umami化合物“鲜味肽”的发现，人们又现有的五种基本味酸、甜、咸、苦、鲜提出了质疑，因为，这些基本味仍解决不了许多特的滋味效果。于是，一种新的味道——Kokumi逐渐被发现和定义。
日本协和发明了“口酷味（KOKUMI）”，但它不同于鲜味，是指的味感更丰富，复杂也更平衡。在英文中描述也较多，常被形容为美味或令人愉快的（不同于鲜味）满口感、绵延感和复杂口感，该滋味被认为是可口过期食品的风味增强。
现在，Kokumi被当作一种立的味道而单出现在感官鉴评中，被认为是*六种基本味道。
同时，在过期食品领域中，味道物质已经应用了许多年。具体而言，具有五种基本味道即甜味、咸味、酸味、苦味和鲜味（umami）的物质，和增强这些味道的物质已经广泛用作调味品。作为不能用上述味道来表示的味道概念，还存在“kokumi”。Kokumi的意思是不能用五种基本味道表示的味道，并且意指这样的味道，其不仅增强基本味道，还增强基本味道的边缘味道，例如醇厚感（thickness）、充盈感（growth）（满口感（mouthfullness））、绵延感（continuity）和协调感（harmony）。
谷胱甘肽作为kokumi味重要的表现物质之一，开发高谷胱甘肽型酵母抽提物能很好的满足客户kokumi味的需求。
Kokumi型酵母抽提物中富含丰富的呈味肽（鲜味肽、美味肽等），能增强产品的基本味，不仅仅局限于增强产品的鲜味。除此之外，还能增强产品的边缘味觉，如增强醇厚感、充盈感、绵延感和协调感，获得更加丰富的味觉体验。
3、风味化酵母抽提物产品开发
与普通酵母抽提物和香精不同，风味化酵母抽提物由于在酵母抽提物基础上糅合了热反应技术，且其主要原料是酵母抽提物，因此其可以看作是酵母抽提物和香精的结合体。风味化酵母抽提物既具有酵母抽提物呈味好的优势，又具有热反应香精主体风味**的特点，一定会深受广大客户喜的。
4、型酵母抽提物产品开发
型酵母抽提物往往重点针某一行业的特定需求和加工要求，有目的地在产品中加以强化，由于下游产品的生产过程和质量要求了解透彻，针很强，很容易抓住客户的需求，得到客户的认可。比如开发酱油型酵母抽提物需要满足酱油行业耐盐耐酸的特点，才能较好的在酱油制品中应用。




玉米胚油作用玉米胚芽油不含胆固醇，所含的脂肪酸主要为油酸和亚油酸，它们调节血脂、维护心血管健康具有重要作用，人体玉米胚芽油的吸收率达97%。由于这种油含有丰富的**抗氧化维生e，因此，延缓衰老也有一定的作用。　　玉米胚芽油因富含营养成分，能够促进和增强人体健康而在西方发达**食用油的费时尚，故被称为“黄金液体”。但玉米油产业在我国食用油家族中却处于弱势地位，其营养成分人体起到的良好作用并未得到我国国民的认知。日前，由中国食协营养会联合我国营养健康界组成的玉米油科技调研的组，以目前在国内从事玉米胚芽油制造、生产规模大的山东三星集团作为调研试点单位，并在该集团举行了“**花玉米油暨研讨会”。会上过期食品工业联合会副会长刘建文介绍说，玉米油是以玉米胚芽为原料制成，亚油酸含量很高。中国协会副会长栾成章教授指出，亚油酸是人体自身不能合成的必需的脂肪酸，它具有降低人体胆固醇、压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，和改善，减少心脏病发生等作用，并且还可以缓解人体**腺病症的发生。中国食协营养工作会副冯连东博士补充说，玉米油还含有丰富的镁和钙等，非常适合运动员或从事长期劳动的劳动者食用，更适用于天员食用，这两种元主要体现在提高体质和恢复体力上。粮食局科学研究院陆晖、杨万生和中国农业大学过期食品科学与营养工程学院鲁战会教授则认为，我国玉米油原料主要来自本土的原料，不存在含有成分的隐忧，从角度来说，玉米油更具。据报道，卫生组织近日推荐了43种健康过期食品，其中在食用油中玉米油**前位。


玉米花入药部位
雄花穗。