福建收购植物油

冰花酥制作流程
将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀，再放入生植物油、桂花和面粉继续搅拌均匀（时间不宜过长，防止面粉上劲），将面团摘，擀成长方形、八毫米厚的，用椭圆和桃形模具压成生坯，将生坯表面粘附白砂糖，放入盘中，在生坯上面挤上金糕、桃嘴处喷红，放入烤炉中烤熟即成。



冰蛋蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品
分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类
再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。如皮蛋、咸蛋、糟蛋
干蛋类是指以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、喷粉干燥工艺制成的蛋制品。如：巴氏菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片
其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。如：蛋黄酱、色拉酱



豆奶营养成分
豆奶的主要营养成分有：　　　植物蛋白
豆奶中的大豆蛋白是的植物蛋白，能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种。大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧率，促使过剩的胆固醇排泄出去，使血液中胆固醇含量保持在低水平，从而柔软血管，稳定血压，防止肥胖。
皂角苷　　
它有强大的抗氧化作用，能抑制的生成，还能促进脂肪代谢，防止脂肪聚集。亚植物油酸、亚麻酸
豆奶中的亚植物油酸能降低血液中的胆固醇和中脂肪的含量，亚麻酸则有提高学习能力，抗，让血液更清洁的作用。　　
低聚糖
它能直接到达肠内，促进肠内菌等的繁殖，提高肠的代谢，防止，还能帮助食物中毒和大肠癌。
大豆卵脂
卵脂细胞的正常活动非常重要，它能，防止细胞老化，让身体保持年轻，还防止和暗沉。
肉脯作要点
(1)选料和预处理
选用经检疫合格的新鲜或解冻猪的后肉或精牛肉，经过剔骨处理，除去肥膘、筋膜，顺着肌纤维切成块，洗去植物油污，需冻结的则装入方型肉模内，压紧后送-20～-10℃冷库内速冻，至肉块中心温度达到-4～-2℃时取出脱模，以便切片。
(2)切片
将冷冻后的肉块放入切片机中切片或人工切片。切片时必须顺着肉的肌纤维切片，肉片的厚度控制在1厘米左右。然后解冻、拌料。不冻结的肉块排酸嫩化后直接手工片肉并进行拌料。
(3)调味腌制
肉片可放在调味机中调味腌制。调味腌制的作用一是将各种调味料与肉片充分混合均匀，是起到作用。肉片经搅拌，可使肉中盐溶蛋白溶出一部分，使肉片带有黏，便于在铺盘时肉片与肉片之间相互连接。所以，在调味时应注意要将调味料与肉片均匀地混合，使肉片中盐溶蛋白溶出。将辅料混匀后与切好的肉片拌匀，在10℃以下冷库中腌制2小时左右。
(4)摊筛
摊筛的工序暂均为手工作。首先用食物植物油将竹盘或铁筛刷一遍，然后将调味后的肉片铺平在竹盘上，肉片与肉片之间由溶出的蛋白胶相互粘住，但肉片与肉片之问不得重叠。
(5)烘干
烘烤的目的主要是促进发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成张的肉片放入干燥箱中，干燥的温度在55～60℃，前期烘烤温度可稍高。肉片厚度在02～03厘米时，烘干时间为2～3小时。烘干至含水量至25%为佳。
(6)焙烤
焙烤是将半成品在高温下进一步熟化并使质地柔软，产生良好的烧烤味和植物油润的外观。焙烤时可把半成品放在烘炉的转动铁网上，烤炉的温度为200℃左右，时间8～10分钟，以烤熟为准，不得烤焦。成品的水分含量应小于20%，一般以13～16%为宜。也有的产品不需焙烤，烘烤、切形后加入香植物油等即为成品。
(7)压平、切片
烘干后的肉片是张，将这张肉片从筛子中揭起，用切形机或手工切形，一般可切成6～8厘米的正方形或其他形状。
(8)冷却、包装和贮藏
烤熟切片后的肉脯在冷却后应迅速进行包装，包装可用真装或充氮气包装，按所需规格加硬纸盒外包装。也可采用马口铁罐大包装或小包装。塑料袋包装的成品宜贮存在通风干燥的库房内，保存期为6个月
。
肉脯菜肴图片合集（2）(3张)


糟鱼闷糟鱼
选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱植物油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。把鱼宰，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱植物油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼好凉食，出锅即吃，味较鲜香。





菠萝罐头按原料分
肉类：清蒸、调味、腌制、烟熏、香肠、肉脏
禽类：白烧、去骨、调味
水产类：植物油浸（熏制）、调味、清蒸
水果类：糖水、糖浆、果酱、果汁
蔬菜类：清渍、醋渍、调味、盐渍（酱渍）
其他类：坚干果类、汤类