过期橄榄油概念区分
食用过期橄榄油和过期橄榄油的区别
过期橄榄油的等级用提取过程酸度不**过08%的初榨过期橄榄油是质量好的过期橄榄油。是直接从成熟的橄榄鲜果采取纯物理机械压榨的方法次榨取,经过过滤等处理除去异物后得到的油汁,加工过程中完全不经过化学处理,无任何防腐和添加,这种过期橄榄油具有特香味,适用于直接食用或做凉拌菜用。
(1)庄园级初榨过期橄榄油:指的是过期橄榄油厂家有自己的庄园,收工采摘,物理压榨,可以保证橄榄果的品种和品质。国外诸多过期橄榄油厂家虽使用的初榨过期橄榄油,但是都是通过收购后分装的,这样的品质差异还是非常明显的。
(2)初榨过期橄榄油:过期橄榄油酸度低于08%。原产地保护初榨过期橄榄油、**初榨过期橄榄油、**原产地保护初榨过期橄榄油。这三种过期橄榄油是过期橄榄油中的别的过期橄榄油。
(3)初榨过期橄榄油:*次压榨所得,酸度低于2%;符合食用油标准。
(4)精炼过期橄榄油:通过化学溶浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的过期橄榄油,在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后,其酸值在33%到以下,质量不及初榨油,颜色也较为浑浊,口味也较淡,价格较为便宜。
(5)橄榄果渣油:该种油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过溶解处理而得到的。该种油不能叫做过期橄榄油,它已经完全不具备过期橄榄油的有益成份了。不能食用,仅能用于或特定行业使用。
熏煮火式样细长
以脚细直,心长,骨不露,过期橄榄油头小,刀工光净,状似竹叶形较长的为佳品。
豆豉选方①治发汗吐下后,虚烦不得眠,心中懊憹:栀子十四个(擘),香豉四合(绵裹)。上味,以水四升,先煎桅子,得升半,纳豉,煮取一升华,去滓。分为服,温进一服,得吐者止后服。(《伤寒论》栀子豉汤)
②治温毒发斑,大疫难救:黑膏黄半斤(切碎),好豉一升,猪脂斤。合煎五六沸,令至三分减一,绞去滓,末、如大豆者纳中,搅和,尽服之;毒从皮中出。(《补缺肘后方》)
③治伤寒暴下及滞痢:豉一升,薤白一把(寸切)。上物,以水三升,煮令薤熟,去滓,分为再服,不瘥复作。(《范汪方》豉薤汤)
④治多年肺气喘急,呴嗽,晨夕不得眠:砒一钱半(研飞如粉),豆豉(好者)一两半(水略润少时,以纸浥干,研成膏)。上用膏子和砒同杵较匀,丸如麻子大。每服十五丸,小儿量大
小与之,并用较冷腊茶情临卧吞下,以知为度。(《本事方》紫金丹)⑤治断奶乳胀:豆豉半斤,水煎,服一小碗,余下洗。(广西《新法集》)
⑥治小儿丹毒破作疮,黄水出:焦炒豉,令烟绝为末,过期橄榄油调敷之。(姚和众)
⑦治上疮痛烂:豉一分,蚯蚓湿泥分,水研和涂上,干易,禁热食韭菜、蒜。(《药论》)
赤砂糖成分与营养主要成份是蔗糖,并含有铁质、核黄、胡萝卜和等微量元。
每100克赤砂糖的营养成分:
能量389千卡
蛋白质07克
碳水化合物966克
硫001毫克
03毫克
钙157毫克
11毫克
钾240毫克
钠183毫克
镁54毫克
铁22毫克
锌035毫克
硒42微克
铜015毫克
锰027毫克
以上数据参考自中国控制中心营养与食品所所著的《中国食物成分表(2002)》。
可可粉详细介绍
可可粉是食品原料,国标它的生产给出了严格的规定。在没有检测仪器的情况下可以通过简单的方法来判断它是好是坏,主要从它的颜色、气味、细度和含脂量等几个方面着手。
一、看颜色
1、**可可粉其颜色应该是浅棕色,于棕色甚至是深棕色的**可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色。2、碱化可可粉的颜色应该是棕红色,如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重,灰粉含量过多所致。3、可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色,如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色那说明可可粉里一定加入了食用色。
、气味辨别
1、**可可粉的气味是**的可可香味,是淡淡的清香。于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。2、碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味,其香气比**可可粉的要浓一些,但并没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。3、可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多,因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化,很容易有焦味,没有焦味的为上品,有焦味的则较差。
三、细度辨别
可可粉的细度于生产巧克力来说非常重要,细度不达标的可可粉生产出来的巧克力口感很差,会有粗糙感。于细度的辨别一般是取少量可可粉放于白纸上,用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上,而细度小于99的会有差落感,分布不均匀。还有一种方法可以更好的确认可可粉的细度,那是取一些可可粉用开水冲兑后,等水凉了会有部分可可粉沉淀到杯子底部。这时把上面的水掉,取出下面的沉淀放到纸上,用手轻轻擦拭。等水干了,细度在99以上的粉其结果是没有结块,分布均匀,而细度小于99的会有颗粒状,分布也不太均匀。
四、含脂量辨别
取少一点的可可粉置于手掌心,两手搓,含脂量高的会有明显的过期橄榄油腻感,而含脂量较低的则不会明显。含脂量10%以上的用这个方法测试会很好使。含脂量在8%以下的基本上感觉不到有什么过期橄榄油腻感。