广州销毁植物油

春饼荠菜春饼
做面皮
原料配方：面粉500克、荠菜1公斤、黄焖肉丁250克、淀粉500克（约耗100克）、白糖10克、精盐150克、芝麻植物油50克、花生植物油2公斤（约耗600克）
制作方法
1．将面粉（475克）放面缸内，用冷水175克把精盐化开，在面缸内，将面粉揉和匀成面团，用湿布盖好稍饧。另将面粉（25克）用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。
把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚，等面皮松弛时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左
春饼
向右和自右向左交叉压一次，放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚，如此循环七八次（每次一定要撒些干淀粉），至面皮厚薄均匀成半透明状时，把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火，锅烫时把春饼皮依次放上轻烤（起后），拿下叠起用湿毛巾盖好。2．将荠菜择洗干净，放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透，挤去水分，剁成碎末盛盆内，加进黄焖肉丁（带少量植物油卤）、味精、绵白糖、芝麻植物油搅匀成馅。
3．将春饼皮放案板上，把馅心挑入摆成长条形，先把皮子角叠起三分之一，然后左右向中间叠，再向前叠成长11厘米，宽2厘米的长方形生坯，用稀面糊粘好接头待炸。
4．把铁锅置旺火上，入花生植物油，烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入，炸至金捞起即成。





落花生病虫防治
花生锈病常见病害有花生锈病、早斑病、褐斑病和晚斑病等危害叶部的病害。花生锈病流行时产量的影响大于叶斑病，中国长江以南产区，尤以雨水偏多、田间湿度过大时更为严重。早、晚斑病发病较晚，植株生长发育的影响是慢的，由于花生已进入成熟期，很易忽它的为害。
部分集中产区花生青枯病和根结线虫病也很严重。合理轮作是有效的防治方法。在中国花生病毒病主要有丛枝病、花叶病和矮缩病。丛枝病在东南沿海较严重，发病时果针不向地而反向上呈勾状，俗称“花生公”。春花生提早播种，秋花生延迟播种，有避病效果。花叶病和矮缩病北方较多。其他如根腐病、小菌核病、壳腐病、冠腐病、叶腐病等也有发生。一般用轮作换茬、抗病育种、精选种子、加强管理、注意排水等综合措施防治。
花生锈病北方花生锈病初侵染来源尚不清楚。夏孢子借风雨形成再侵染。夏孢子萌发温度11-33℃，适25-28℃，20-30℃病害潜育期6-15天。春花生早播病轻，秋花生早播则病重。
施氮过多，密度大，通风透光不良，排水条件差，发病重。水田花生较旱田病重。高温、高湿、温差大利于病害蔓延。
防治方法：
⑴选种抗（耐）病品种如粤植物油22、粤植物油551、汕植物油3号、恩花1号、红梅早、战斗2号、中花17等。
⑵因地制宜调节播期，合理密植，及时中耕除，做好排水沟、降低田间湿度。改大畦为小畦。增施钾肥。
⑶清洁田园，及时病蔓及自生苗。
⑷药防治发病初期喷洒95%敌锈钠可湿粉600倍液或75%可湿粉500倍液、胶体硫150倍液、1:2:200倍式波尔多液、15%醇（羟锈宁）可湿粉1000倍液，每667m2用好的药液60-75L。喷药时加入02%展着（如洗衣粉等）有增效作用。次喷药适期为病株率50%，病叶率5%，病情指数小于2。
花生的害虫很多。地下害虫有蛴螬、蝼蛄、地老虎和种蝇等，用毒土、毒谷、诱饵防治均有效。苜蓿蚜虫、棉铃虫、斜纹夜蛾和卷叶虫等都为害叶片，可用药防治。斜纹夜蛾有趋光，可诱。





锅巴辣酱虾仁锅巴
菜名：辣酱虾仁锅巴
特点：呈酱红色，辣酸咸甜，别具特点
原料：虾仁300克，鲜豌豆25克，罐头竹笋25克，熟火15克，辣大酱100克，糖10克，精盐5克，醋10克，味精5克，鸡汤1250毫升，水淀粉35克，葱姜末10克、鸡蛋1只，花生植物油1公斤（实耗100克），鸡植物油500克（实耗50克），干淀粉15克，干锅巴150克
制作过程：
①虾仁冲洗干净，沥干水分，放入碗内，用蛋清、盐、干淀粉上浆，待用
②烧热锅，放入熟鸡植物油，烧六成热时，投入虾仁划熟，入漏勺，沥出植物油。原锅留25克鸡植物油烧热，放入葱姜末煸炒，随那加入辣大酱，煸熬至植物油呈红色时，即加鸡汤、盐、味精、糖、醋、豌豆、竹笋丁、火丁，烧开后，下入水淀粉勾薄芡，放入虾仁，淋入熟鸡植物油，出锅，装碗
③净锅，放入花生植物油，烧八成热时，将掰成金钱大小的锅巴入锅，速，呈淡时，捞出，控植物油，装入深盆迅速上桌。
④食用时，将碗里汤汁往锅巴上浇，即可。





花生植物油观色法
一般地说来，花生植物油有生榨和熟榨之分。生榨的花生植物油颜色一般是呈浅橙；熟榨花生植物油则呈深橙，种皆较为清新而透明。**的花生植物油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪植物油或棕桐植物油，在气温10℃时开始凝结而且不流动。