潮州销毁植物油

花生植物油观色法
一般地说来，花生植物油有生榨和熟榨之分。生榨的花生植物油颜色一般是呈浅橙；熟榨花生植物油则呈深橙，种皆较为清新而透明。**的花生植物油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪植物油或棕桐植物油，在气温10℃时开始凝结而且不流动。





腐竹禁忌与
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者好少吃，否则会加重病情。，酸中毒病人以及患者或正在服用四环、优降灵等药的病人也应慎食。
者别多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、植物油豆腐244千卡）。广东人吃的枝竹由腐竹再次植物油炸制成，热量更高了，达到每百克472千卡，**过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。




爆米花食材
主料
爆玉米100g
辅料
黄植物油20g、糖粉30g




虾植物油配卤压滤
配卤的目的是增加盐的浓度以达到标准，另外
发酵缸
可适量增加花椒、大料、茶叶以改善风味。压滤的目的是将虾植物油与虾酱分离，此作可在压滤机或真空吸滤器中进行，使滤液尽可能澄清，否则减少虾酱产量，也为虾植物油毒工序带来不便。
豆腐脑做法
原料：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
豆腐脑制作方法：
①黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；
②将泡好的黄豆入豆浆机中，入适量的水，煮好豆浆；
③内脂用少许凉水融化；
④豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。
⑤猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；
⑥猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
⑦锅中放少许植物油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，入生抽调味、老抽调色，入适量清水煮沸，后加水淀粉勾芡即可。
辣椒植物油方法
辣椒与花椒的比例为2：1
1把锅烧热（冒烟）后进植物油（其实可以直接用反复炸过东西的黑植物油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑植物油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，植物油本身是有水分的，在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面进去继续搅拌，同时把火打小，中火可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进植物油中（这样做一方面是增加植物油的香，再是驱除植物油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑植物油中的腥气）。
3保持中火，不停的搅拌，当植物油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到植物油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把植物油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红植物油炼出来了。